Zašto su masline toliko zdrave?

Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Ove male plodove možemo koristiti na različite načine – u salatama, pizzama, ili ih jednostavno jesti samostalno za doručak. Sveže masline sadrže djelotvorne antioksidante, a zanimljivo je da količina od samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma.

Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom, koja ne samo što pospješuje probavu već i smanjuje sitne bore na koži. Polifenoli u maslinama štite naše srce i krvne žile, čineći ih idealnim dodatkom zdravoj ishrani.

Maslinovo ulje: Kako ga pravilno koristiti?

Mnogi se pitaju da li je preporučljivo pržiti ili peći namirnice na maslinovom ulju. Naime, maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi može oksidirati, što može uticati na njegova ljekovita svojstva. Najbolje je koristiti hladna, neprerađena ulja, a trenutno najpopularnije je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se obrađuje na samo 30-60 stepeni.

Grijanjem se može promijeniti okus i miris ulja. Kvalitetno maslinovo ulje zadržava ljekovite sastojke samo ako nije starije od 12 meseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu. Preporučuje se da se ne zagrijava iznad 40°C kako bi se sačuvale njegove hranjive vrednosti.

Crne ili zelene masline: Koje su bolje?

Teme oko ukusa maslina su često subjektivne – neki vole zelene masline, drugi crne, a treći isključivo punjene crvenom paprikom ili sirom. Zanimljivo je da mnogi korisnici navode da im se ukus maslina promenio tokom vremena – neki koji ih ranije nisu voleli sada ih obožavaju, dok neki imaju suprotno iskustvo.

Što se tiče zdravstvenih prednosti, obe vrste maslina su korisne, iako neke studije ukazuju da crne masline mogu imati nešto više antioksidanasa. Bitno je napomenuti da masline koje kupujemo u trgovinama obično sadrže određenu količinu soli usled načina konzerviranja, što bi trebalo uzeti u obzir ako pratite unos natrijuma.

Kako koristiti maslinovo ulje u kulinarstvu?

Mnogi ljudi koriste maslinovo ulje isključivo u hladnim jelima poput salata, dok ga drugi koriste i za kuvanje i prženje. Postoji metoda prženja na maslinovom ulju koja uključuje stavljanje hrane u mlako ulje (ne u vrelo), nakon čega se može pojačati vatra. Ovo može smanjiti oksidaciju ulja.

Zanimljiv savet koji neki preporučuju je unošenje maslinovog ulja tako što se kriška integralnog hleba namaže maslinovim uljem i pojede pred glavni obrok. Ovo može pomoći u boljoj probavi i apsorpciji hranjivih materija.

Istorijska perspektiva: Maslina kroz vekove

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Krit, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije.

Grčka mitologija kaže da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdnonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izrasla maslina. Od antičkih vremena, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Smatrana je simbolom mira i mudrosti.

Zaključak: Masline – mali plodovi sa velikim zdravstvenim beneficijama

Bez obzira na lične preference u ukusu, masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno zdrav dodatak ishrani. Bogate esencijalnim masnim kiselinama, antioksidansima i brojnim hranjivim materijama, ovi proizvodi masline mogu doprineti boljem zdravlju srca, kože i probavnog sistema. Ključ je u umerenoj konzumaciji i pravilnom čuvanju i korišćenju maslinovog ulja kako bi se sačuvale sve njegove hranjive vrednosti.